楚天都市报8月29日讯（记者谢玲）每个超市都有几个厉害的超市大妈，今天中百仓储的高手们来了一场江湖比武。今日，中百仓储首届技能大比武在汉阳中百仓储金凯店上演决赛，超市高手们纷纷亮出了绝活儿，有人4分钟分完半片猪，4分钟摆完一个缤纷大果篮……

“庖丁解猪”4分钟分完半片猪肉

“好快，一刀一个准，一看就是高手。”今日在中百仓储金凯店门口，数个生鲜案板依次排开，肉类分个组的选手正在比赛，吸引不少市民围观。

只见选手拿着专用刀具，手起刀落间，半片生猪被唰唰唰就被分割成14个部位，筒子骨、脊骨、前腿肉、后腿肉、五花肉、瘦肉、排骨、肋排、腰柳等等，还得分出精品瘦肉、精品五花等高品质的部位。

“分割出来的肉要有卖相，看着整齐不粗糙，顾客才有购买的欲望。像这样一刀没切断带着点肉沫的就不行。”现场裁判介绍，刀手光把肉快速地分完还不行，重量、卖相、品质都是评定标准。每一个部位都有重量标准，比如精品五花肉的重量要在1.2-1.5斤，精品瘦肉每块重量0.5-0.7斤。

对这些“猪肉庖丁”的评判标准中，除了快速分肉，还得“一刀准”。现场，裁判报出400克的重量，14号选手迅速切一刀，放到电子秤上，果然400克，现场响起一片掌声。

楚天都市报记者获悉，肉类分割的参赛选手来自中百仓储省内各门店，其中今年的武汉市五一劳动奖章获得者叶家义也参加了比赛，用时4分钟07秒分完了猪肉。

裁判还介绍，除了现场的评判，还要在后台计算损耗率，也就是半片猪肉分割后14个部位后，每个部位单价不同，能不能分出精品部位决定着卖价高低，最终要核算出一个售出的总价值，才能评判这位刀手的技能高低。

“超市大妈”摆果篮拼创意

比赛项目中，除了肉类分割，还有杀鱼技能、果篮创意、收银技能、烘焙面包、货架陈列等十余种。“超市大妈”们现场摆果篮，看起来简单，其实也是一个技术活儿。

比赛开始时，选手们可以在水果区自选水果种类和个数，她们挑选的水果品质直接关系着果篮的质量。记者在现场看到，每个选手根据自己的创意主题来挑选的水果都各有特色，有母亲节赠礼的就挑选了蟠桃寓意长寿，升学祝福果篮里放了橙子成果寓意成果。随后，经过摆放、搭配、造型、包装，一个个色彩缤纷的果篮就完工了。

据裁判介绍，果篮纪要讲究美观，也要讲究经济实惠，所以还要计算总价，要让顾客觉得满意实惠才行。

“逛超市时不觉得，原来行行都有手艺，都有绝活儿。”现场，一位观看比赛的市民刘女士称，没想到超市员工个个是高手，光是切肉、摆果篮都有这么多学问，让人大开眼界。

责任编辑：韦武霞